Kartoffelsalat

(Kartoffel = papa, Salat = ensalada) Esta ensalada de papas es una comida típica de Suabia, la región del sur de Alemania de donde yo provengo. La cocino para mis amigos mexicanos y a todos les gusta mucho. ¡A ver si te gusta tambien!

Ingredientes

1 kg de papas

¼ de cebolla picada

1/8 litro de caldo de vegetales (si no tienes toma caldo de pollo)

2 cucharaditas de mostaza

Sal y pimienta 

4 cucharadas de vinagre

5 cucharadas de aceite vegetal

Preparación de la ensalada

Primero cose bien las papas, pélalas y córtalas en rebanadas, ponlas en un tazón grande y déjalas enfriar un poco.

Prepara el caldo de vegetales en una olla pequeña. Agrega la mostaza y la cebolla y hierve todo. Sazona con sal y pimienta. Apaga la estufa y añade el vinagre.

Pon la salsa arriba de las papas y al final añade el aceite. Mezcla todo bien y espera un rato antes de comer. Para un mejor sabor puedes reservar un poco de la salsa y ponerla directamente antes de comer, pues con el tiempo las papas absorben mucho de la salsa.

¡Espero que te guste esta comida de mi tierra natal!

Spinatknödel

“Knödel“ (se pronuncia: knuudel) es una especialidad del sur de Alemania. Son albóndigas hechas con migas o migajas de pan. Pueden contener diferentes ingredientes, en este caso espinaca que les da un bonito estampado verde y un fresco sabor. ¡Pruebalas!

Ingredientes (para 9-10 Knödel)

2 bollilos del día anterior (deben estar un poco duros)

3 manojos de espinaca

3 cucharadas colmadas de harina de trigo

3 huevos

3 cucharadas colmadas de yogur natural sin azúcar

Aceite

3 cucharadas de cebolla picada

1 diente pequeño de ajo

3 pizcas de sal y 3 de pimienta

Crema

Leche

Verduras para acompañar los Knödel (por ejemplo pimiento amarillo,

 calabacita, cebolla, zanahoria…)

Sal y pimienta

Queso Parmesano (si puedes encontrar: un Parmaggiano-Regiano, 

 sabe mucho mejor que el polvo del supermercado)

Preparación de los Knödel

Fríe la espinaca cortito en un sartén grande. Depués cortala en piezas pequeñas y exprimela bien para que no esté tan mojada.

Pica cebolla y ajo, fríelos en un sartén con poco aceite.

Quita la corteza de los bolillos, solo usamos el interior o el migajón. Corta los bollilos en piezas de 1 x 1 cm  aprox y ponlas en un cuenco.

Añade la harina, sal, pimienta, cebolla, ajo y la espinaca. Mezclalo bien para que la espinaca esté aplicado uniformemente. Añade los huevos ahora, mezcla y después pon el yogur.

Ahora puedes formar los Knödel. Haz bolitas en la mano del tamaño de una pelota de golf. Hazlos girar en un plato con harina de trigo para que sequen un poco.

Deja cocer agua con un poquito de sal en una olla en la estufa. Pon los Knödel adentro y dejalos cocer suavemente unos 15 minutos. Después sacalos. 

Los Knödel saben rico con verduras en una salsa de crema. Para eso corta las verduras que te gustan (yo usé pimiento amarillo, calabacita, zanahoria y cebolla). Fríelas en un sarten con sal y pimienta. Cuando estén a tu gusto añade la crema y dejalo cocer un poco más. Yo lo mezclé con un poco de leche para bajar la grasa (solo tenía crema para batir en la casa, pero funciona bien con eso también).

Para comer pon unos Knödel en tu plato y añade la crema con la verdura. Al final espolvorea el Parmesan sobre la comida. ¡Guten Appetit!

Esta receta es para 2 personas con hambre J