“Knödel“ (se pronuncia: knuudel)
es una especialidad del sur de Alemania. Son albóndigas hechas con migas o migajas
de pan. Pueden contener diferentes ingredientes, en este caso espinaca que les
da un bonito estampado verde y un fresco sabor. ¡Pruebalas!
Ingredientes (para 9-10 Knödel)
2 bollilos
del día anterior (deben estar un poco duros)
3 manojos de
espinaca
3 cucharadas
colmadas de harina de trigo
3 huevos
3 cucharadas colmadas de yogur natural sin azúcar
Aceite
3 cucharadas de cebolla picada
1 diente pequeño de ajo
3 pizcas de sal y 3 de pimienta
Crema
Leche
Verduras para acompañar los Knödel (por ejemplo pimiento amarillo,
calabacita, cebolla, zanahoria…)
Sal y pimienta
Queso Parmesano (si puedes encontrar: un Parmaggiano-Regiano,
sabe mucho
mejor que el polvo del supermercado)
Preparación
de los Knödel
Fríe la
espinaca cortito en un sartén grande. Depués cortala en piezas pequeñas y exprimela
bien para que no esté tan mojada.
Pica cebolla
y ajo, fríelos en un sartén con poco aceite.
Quita la
corteza de los bolillos, solo usamos el interior o el migajón. Corta los bollilos
en piezas de 1 x 1 cm aprox y ponlas en un cuenco.
Añade la
harina, sal, pimienta, cebolla, ajo y la espinaca. Mezclalo bien para que la
espinaca esté aplicado uniformemente. Añade los huevos ahora, mezcla y después
pon el yogur.
Ahora puedes
formar los Knödel. Haz bolitas en la mano del tamaño de una pelota de golf. Hazlos girar en un plato con harina de trigo para que sequen un poco.
Deja cocer
agua con un poquito de sal en una olla en la estufa. Pon los Knödel adentro y
dejalos cocer suavemente unos 15 minutos. Después sacalos.
Los Knödel saben rico con verduras en una salsa de crema. Para eso corta las verduras que te gustan (yo usé pimiento amarillo, calabacita, zanahoria y cebolla). Fríelas en un sarten con sal y pimienta. Cuando estén a tu gusto añade la crema y dejalo cocer un poco más. Yo lo mezclé con un poco de leche para bajar la grasa (solo tenía crema para batir en la casa, pero funciona bien con eso también).
Para comer
pon unos Knödel en tu plato y añade la crema con la verdura. Al final
espolvorea el Parmesan sobre la comida. ¡Guten Appetit!
Esta receta
es para 2 personas con hambre J